NHK「きょうの料理」、今週のテーマは「夏の疲れに！養生ごはん」。
夏の暑さでたまった疲れを、旬の食材の力を生かしたおいしい料理で癒やしましょう。精進料理の普及に努める藤井まりさんが「かぼちゃがゆ」を教えてくれました。

「精進料理は、野菜を中心とした体にやさしい料理です。
その土地でとれる旬の野菜のパワーをいただいて、体の調子を整えましょう。『かぼちゃがゆ』は、消化しやすく、夏疲れの胃にもやさしい味です。季節のかぼちゃを加えて、ゆっくりと炊き上げました。」

藤井さんは、僧侶であった夫とともに精進料理を指導し、中国で薬膳も学びました。分かりやすく、家庭でもつくりやすいレシピで精進料理を紹介しています。
「精進料理には、食材をむだにしない『一物全体を食す』という考え方もあり、その土地や気候に合った食材を上手に使います。むいたかぼちゃの皮も捨てずに油で揚げるてチップスに。揚げたてに塩をふって食べるとおいしいですよ。」

体をいたわる養生ごはん、みなさんもぜひどうぞ。

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