節電の暑い夏、電気もガスもなるべく使わないでおいしい料理をつくりたいですね。
そんなわがままをかなえてくれる"夏のエコレシピ"を今週の「きょうの料理」は紹介しています。
最終日の出演は、料理研究家の小林まさみさん。
食欲が落ちる夏には特におすすめというエスニック料理を教えてくれました。

「どのエスニック料理も、長時間火の前に立たなくても完成します。暑くて食欲も、料理への意欲もないときにぜひ、試して欲しいです。」と小林さん。
なかでもパッタイと呼ばれる「タイ風焼きそば」は、火を5分しか使わずにつくれます。
そのつくり方のポイントは…。

「まず、フライパンを火にかける前にひき肉を入れて、サラダ油をまぶしてほぐしておきます。こうすると、焼いたときに塊にならず、ほぐれやすくなります。」その上に、干しえび、麺、もやしをのせて、溶き卵を回しかけます。「具材にまんべんなく卵がまぶされておいしさがアップしますよ。」
最後に調味料を回しかけてふたをします。
「ここで火にかけます。ふたをして強火でフツフツしたら弱めの中火にし、約3分間加熱します。ふたをすると熱と蒸気が全体に早く回り、効率がよいですよ。」
卵に火が通ったら、ふたを取って再び強火にして菜箸で麺をほぐしながら炒め合わせます。
仕上げににらを加えてできあがり！
本当にあっという間に「タイ風焼きそば」ができました。「お好みでレモンを絞って召し上がれ。にらを香菜にするとより本格的な味が楽しめますよ。」
みなさんも、暑い夏にエコなエスニック料理をぜひ、お試しください。

「タイ風焼きそば」のレシピはこちら
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