今週の「きょうの料理」は、「新春！ふたりの料理ショー」。白菜と大根をテーマに料理研究家2人が料理の腕を披露します。前半2日間は、ケンタロウさんとコウ ケンテツさんが出演。初日は白菜をテーマに、ケンタロウさんは洋風おかず、コウさんはもちろん韓国おかずを教えてくださいました。

まず、ケンタロウさんが「白菜とたらのグラタン」をつくります。「白菜の食感を楽しむために軸を縦に切ります。白菜には甘さとコクがあるから、クリームソースと相性が抜群。
このソースのつくり方は簡単で失敗もないよ。バターと小麦粉を加えて粉っぽさがなくなったら、火を止めて牛乳を加えるのがコツ。」コウさんも早速お手伝いしています。

「白菜は長く煮ないで歯ごたえを程よく残すのが、おいしく仕上げるポイントですね。昔ながらのホワイトソースで、懐かしい味わいです。ソースが主張しすぎず、白菜の味わいを十分楽しめます。」とケンタロウさん。
「このソースのつくり方は、すごく簡単でいいですね～。マネしよう。」とコウさんも感心していました！

続いて、コウさんは「さばの白菜煮」をつくります。「白菜の軸は、ケンタロウさんとは違い、繊維を断ち切るように横に細長く切ります。これで柔らかく煮あがりますよ。」
「先に白菜をごま油で香ばしく炒めてから煮るのがポイントです。魚を野菜に乗せて煮るのは、韓国独特の煮魚調理の方法なんですよ。さばのうまみと脂が白菜によくしみ込み、おいしく仕上がります。」ケンタロウさんは、「うまそ～！」を連発。

ふたりは、とても楽しそうに白菜と大根を使った料理をつくり上げました。最後にお互いの料理を試食して、大満足。
仲良しふたりのトークも見逃せない「新春！ふたりの料理ショー」、ぜひ、ご覧ください。

「白菜とたらのグラタン」のレシピはこちら
「さばの白菜煮」のレシピはこちら

「大根と牛肉のおかずナムル」のレシピはこちら
「大根と鶏肉のみそ煮」のレシピはこちら

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