４月から新生活がスタートしましたね。お弁当を始めた方も多いのではないでしょうか？
そんな方にはもちろん、これから始めようかな、という方にもオススメの「私のお弁当術」が今月からスタートします。
お弁当づくりを実践している料理研究家の方々が、知恵と工夫がいっぱいのお弁当を紹介してくださいます。その第一回目は、渡辺あきこさんの登場です。

渡辺さんは、息子さんに毎日お弁当をつくっているそうです。
「弁当歴7年です。もう必要ないな、と思ってもやっぱりお弁当がいいって。今だにつくっているんですよ。すぐ食べられるし、楽みたいですね。」と微笑む渡辺さん。「それはお弁当がおいしいからですよ～」と後藤アナウンサー。

渡辺さんのお弁当の知恵は、調理時間短縮のために、よく使う野菜はまとめて下ごしらえしておくこと。大根、じゃがいも、にんじんなどは水をふって軽くレンジにかけておきます。これで下ゆでする必要なく、朝早く調理できます。
また、キャベツは刻んでビンに入れ、塩水と酢につけておきます。これを使ってサラダをつくれば、あっという間に完成です。

この日のお弁当のメインは、酢豚。塊肉だと時間がかかるところを、薄切り豚肉を使い、揚げずに焼くだけでつくりました。ここでも時間の短縮です。
サラダと煮物をつけてバランス弁当の出来上がり。
「お弁当の容器は、一つにこだわらないこともポイントです。サラダや煮物は小分けにすると、汁けや味移りも気にならないですよ。」
みなさんも、アイデアのつまった、ボリュームも栄養バランスもバッチリのお弁当をぜひお試しください。


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