寒い冬、甘みが増しておいしくなった根菜は、今がまさに旬。そこで「わたしの根菜レシピ」と題して料理研究家の枝元なほみさんに、とっておきのレシピをご紹介いただきました。
根菜が大好きという枝元さんのアイデアレシピ、必見ですよ。

枝元流が光る今回のレシピはパスタです。
根菜はごぼう。それにブルーチーズを合わせました。これがびっくりするほどすてきにマッチ！
「ブルーチーズはくせがあってちょっと・・という方も驚くほどおいしい組み合わせです。」という枝元さん。

ごぼうは、ささがきにしながら水にさらします。
「あまり長くさらすと香りがなくなってしまいますので、1～2分でOK。ささがきが苦手な方は、斜め切りにしても大丈夫ですよ。」
パスタをつくる時のポイントは、先にブルーチーズをパスタのゆで汁でのばしておくこと。これでパスタに絡みやすくなります。

「ごぼうとねぎをいためて香りを出します。そこにゆで汁を加えたブルーチーズを加えます。チーズの香りとごぼうのしゃきしゃきした歯触りもくせになりますよ。」
枝元流アイデア根菜レシピ。ほかにも根菜のおいしさを生かした料理がいろいろありました。
根菜の旬のおいしさを堪能してくださいね。

「ごぼうとチーズのパスタ」のレシピはこちら
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