寒い季節にあったかな豆腐料理、うれしいですね。
「きょうの料理」は、二日間に渡り、豆腐メインのレシピを紹介します。今回は、料理研究家コウケンテツさんが、ピリ辛の豆腐料理を教えてくださいました。「肉は入れないんですよ。代わりにあるものを入れます。」いつもとちょっと違う、ヘルシーなケンテツ流レシピ。そのあるものとは・・・？


コウさんが、いつものマーボー豆腐に、ある食材を使って、よりヘルシーに仕上げた「ケンテツ流マーボー豆腐」。肉の代わりに使ったのは、なんと納豆です。
「納豆は、よく混ぜて粘りを出しておくのがポイントです。水溶きかたくり粉を使わなくても、これでトロミがついちゃうんですよ。」


絹ごし豆腐を１丁使い、キムチも刻んで汁ごと入れます。それから、煮干しのだしを使っていました。
「煮干の頭とワタを取ってから水に入れて20分ほど置いておきます。いいだしが出ますよ。煮干しごと使ってしまいます。カルシウムも取れるし、おいしいですよ。」
納豆は、煮込むとくせがなくなるそうです。

「ぼくは納豆が大好きですが、納豆が苦手な人でも、食べやすいと思いますよ。」
韓国でも豆腐は、いろいろな料理で食べるそうです。「ごま油でいためたり、唐辛子で辛みをつけてスープにしたり。蒸し豆腐にもします。
豆腐がシンプルな味なので、どんな料理にも合います。いろんな調理方法で、温かい豆腐料理を楽しんでくださいね。」

コウさんは、さわやかな笑顔で、料理を伝授してくださいました。
　みなさんも、ケンテツ流のヘルシーなマーボー豆腐、ぜひお試しください。


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