もうすぐバレンタインデーがやってきますね。
今回の「楽しい！手づくりスイーツ」は、そんなプレゼントにもぴったりの「ガトーショコラ」のご紹介です。
チョコレートをたっぷり使ったケーキの中でも、つくりやすいガトーショコラ。菓子研究家のいがらしろみさんが教えてくださいました。
「このガトーショコラは、軽い口どけにこだわりました。チョコレートをたっぷり使い、濃厚なのにふんわりした食感です。」材料は、チョコレート、バター、卵、薄力粉、グラニュー糖の5つで、とてもシンプルです。「ココアを使わず、チョコレートのおいしさをいかした味です。」

型は15cmの丸型で底が抜けるタイプが使いやすいそうです。底と側面にオーブン用の紙をしいておきます。
つくるときのポイントは、まずチョコレートを溶かすとき。チョコレートはお湯をわかした鍋の上にボウルを乗せて、蒸気であたためて溶かします。「あたため過ぎるとチョコレートの質が落ちてしまうし、乾燥してしまいます。溶けたら外して粗熱をとっておいてください。」

そして最大のポイントが、卵白を泡立ててメレンゲをつくるとき。
「グラニュー糖を6～7回に分けて、少しづつ入れて混ぜます。少しずつ入れることできめの細かいしっかりしたメレンゲをつくることができます。ピンと角が立つまで、しっかりと堅く泡立ててください。
泡が小さく、きめが細かいとボウルを逆さにしても落ちてこないんですよ。」
いがらしさんは確かにボウルを逆さにしてみせてくれました。泡立てたメレンゲは見事に落ちてきませんでした。

「油分の多いチョコレートと合わせるので、その油分に負けない、つぶれにくいメレンゲをつくることが大切です。」
焼き上がりは柔らかく崩れやすいので、焼けたらしばらく型に入れたまま粗熱をとった方がいいそうです。
お皿に盛って茶こしで粉砂糖をふったら出来上がり。オーブン用の紙で包んで、気軽にプレゼントにもできます。みなさんも、「ガトーショコラ」で手づくりバレンタインに挑戦してみませんか？


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