もうすぐクリスマス。今年は手づくりのケーキをいかがですか？
真っ白なクリームに赤いいちごのクリスマスケーキは、ケーキの中でも憧れですね。教えてくださるのは、菓子研究家の小菅陽子さんです。


手づくりのケーキの魅力は、たっぷりのクリームやフルーツ。小菅さんのいちごのクリスマスケーキもスポンジの間にいちごがふんだんにはさんであります。
スポンジケーキの一番のポイントは、卵の泡立て。
卵を室温に戻しておき、湯せんで温めながら泡立てます。お湯は70度位がいいそうです。


「温めると泡立ちやすくなります。人肌程度にあたたまったら湯せんからはずしてください。そしてハンドミキサーを高速にして泡立てます。
「生地をすくい上げると、リボン状にゆっくりと落ちて跡が残るくらいまでしっかりと泡立てます。そうするとスポンジがふんわりふくらみますよ。」
そしてもう一つのポイントは、粉をふるいながら加えたら、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜること。「さっくりと混ぜて、それから溶かしバターをゴムべらで受けながら入れます。バターが沈んでしまわないように生地を混ぜ合せるのがポイントです。」

ふんわりと焼けたスポンジと、まろやかなクリーム、フレッシュないちごの組み合わせが、何とも言えないおいしさでした。
スポンジを焼く自信のない方には、簡単トライフルがオススメです。市販のスポンジを切って、シロップ、フルーツ、生クリームで飾るだけで豪華なケーキが出来上がり！お子さんと一緒に飾りつけるのも楽しいですね。

今年の年末年始に、ぜひどうぞ。


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