今週の「きょうの料理」は、安くて早くつくれる食材にスポットをあてた4日間。二日目は豚こま肉を使ったレシピのご紹介です。忙しくて、何かと出費の多いこの時期にこれは、うれしいレシピです。教えてくださったのは、料理研究家の河村みち子さんです。


「このテーマに、豚肉はいいですよ～。どんな食材にも合うから、家にあるものと組み合わせて料理できます。」と河村さん。
今回紹介してくれたのは、「豚こまの塩焼きそば」。忙しい時、パパッとつくれる焼きそばをソースでなく、塩味で大人っぽく仕上げています。
つくる時のコツは、蒸しそばを四等分に切り、香ばしく焼き色がつくまで焼くこと。「切ってあると焼いた時に返しやすく、食べやすいですよ。」
塩味にウスターソースとスープでうま味とコクを足した、いつもと違う焼きそばです。
一人分190円15分でできました。
「豚こま肉は、切り落としとして売っていて、とてもお得な食材です。下味をつけたり、切り方を変えたりすると、いつもと違ったおいしさが楽しめます。」


豚肉を細かくたたいて刻んだレンコンと混ぜ、味をつけて、器ごと蒸した「豚こまとれんこんの梅蒸し」は、一人分170円で15分でできます。
「梅干しも細かくたたいて混ぜてあります。飾りにもつけると、きれいで食欲もそそるでしょ。見た目もおいしさですから。」
皆さんも、豚こま肉を活用して節約にお役立て下さい。


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