もうすぐクリスマス。今年は手づくりのケーキをいかがですか？ 真っ白なクリームに赤いいちごのクリスマスケーキは、ケーキの中でも憧れですね。教えてくださるのは、菓子研究家の小菅陽子さんです。

プロの料理人に料理のコツを教わる「プロこつ」。今回は、東京神楽坂にあるフランス料理店シェフ谷昇さんにステーキのおいしい焼き方を教わります。スタジオには、肉の焼けたなんとも言えない食欲をそそる香が漂っています。 牛肉でも豚肉でも、ステーキを焼く押さえどころのポイントは三つ。さて、その三つのポイントとは・・・

もう慌ただしい師走です。今年のおせちは何をつくりますか？おせちといえば黒豆は、はずせませんね。「きょうの料理」ファンなら土井勝さんの歴史あるレシピをご存知の方も多いはず。 その技を受け継ぐ土井善晴さんが、ほれぼれするほど美しいつやつやの黒豆の煮方を教えてくださいました。

一度にまとめてつくっておけば、便利なストックとして料理に大活躍！ 月曜と火曜の二日間は、保存して重宝する料理のご紹介。今回は、松本忠子さんの焼き豚です。みなさんのイメージが変わるおいしさですよ。

今週の「きょうの料理」は、安くて早くつくれる食材にスポットをあてた4日間。二日目は豚こま肉を使ったレシピのご紹介です。忙しくて、何かと出費の多いこの時期にこれは、うれしいレシピです。教えてくださったのは、料理研究家の河村みち子さんです。