おいしいものがいろいろ出回る季節になりました。つい食べ過ぎてしまいませんか？そんな時でも、体重増加を防ぐ「反省ごはん」を習慣にすれば、食欲の秋でも太らない！
低カロリーでおなかを満足にしてくれる、おいしいアイデアレシピを管理栄養士の牧野直子さんが教えてくださいました。


「新米がおいしい秋。でも食べ過ぎはカロリーオーバーのもとですね。そこでおすすめは、炊き込みごはんや混ぜご飯です」
牧野さんが紹介してくれたのは、ご飯の量を減らして、低カロリーの具で増量した「里芋と秋ざけの炊き込みご飯」。見た目も食べ応えもボリュームたっぷりです。


つくり方は、とっても簡単。塩をふってぬめりをとった里芋、さけとひじきを米と一緒に炊き込むだけ。「炊けたら、さけを炊飯器から取り出して皮と骨をはずしてほぐし、戻して混ぜてくださいね」


牧野さんは、ほかにもご飯に混ぜるだけの簡単ご飯の素を紹介してくれました。ひき肉と糸こんにゃくをしょうがの風味でいりつけたものや、きのことささみの梅干し煮など、食べたいときにアツアツなご飯に混ぜるだけで、ヘルシーごはんができます。「ダイエットには、ご飯の量を減らして、きのこや海藻、豆腐、こんにゃくなどで増量するといいですよ。また、ご飯の素をつくっておくと、混ぜご飯もあっという間にできるから便利です。」

また、噛みごたえがあると満足感がアップするので、具材を大きめに切って、よくかむようにするのもダイエットの秘訣だそうです。
食欲の秋、食べるのを我慢しないで、牧野さんのレシピで上手にコントロールしてくださいね。

「里芋と秋鮭の炊き込みご飯」のレシピはこちら
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