新米の季節がやってきました！おいしいごはんを、もっとおいしく食べられる「ご飯のとも」の紹介です。手づくりのふりかけやつくだ煮は、お弁当のおかずや酒の肴にもぴったり。ほかほかご飯と相性抜群の「ご飯のとも」のレシピを紹介してくれたのは、京都在住の料理研究家、桑原櫻子さんです。

スタジオに行くと、テーブルに素敵な花が飾られていました。桑原さんは、華道の副家元でもあります。季節感あふれる食卓には、ほかほかのご飯と「さけとちりめんじゃこのふりかけ」。
「ふりかけは、外で買うものと思っているかもしれませんが、家でつくると、とてもおいしくできます。甘塩ざけを使って簡単にできますよ。」

塩ざけととりめんじゃこの自然な塩けを生かした、しっとり柔らかなふりかけです。
「ふりかけのコツは、日持ちをさせるためにしっかりと火を通すこと。そして煮汁を飛ばして、カラッと仕上げることです。手づくりのふりかけは、自分の家のオリジナルです。家族も喜ぶし、自分もつくっていて楽しい。山椒の実を入れたりして、季節のふりかけをつくって楽しんでください。」

桑原さんは、このほかにも、じゃがいもとししとうがらしを甘辛味で炒め煮した「ご飯のとも」を紹介してくれました。じゃがいもをカリッと香ばしく焼いてから、ししとうがらしを加えて砂糖、酒、しょうゆで汁けがなくなるまで煮ます。糸とうがらしをトッピングして、お酒にもご飯にもぴったりの甘辛味でした。
新米と共に、おいしい「ご飯のとも」みなさんも、ぜひお試しください。

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