秋です！今週の「きょうの料理」は、きのこレシピの特集です。しいたけ、まいたけ、しめじ、旬を迎えてますますおいしくなるきのこ。素材の組み合わせにより、新しい味に出会えます。料理愛好家の平野レミさんが、見た目にも楽しいきのこと鶏肉のレシピを披露してくださいました。


スタジオに、レミさんの楽しい歌声にのせて、たっぷりのきのこが運ばれてきました。
「今回のテレビを見た人はお得よ～おいしいきのこソースを紹介しちゃうから。」ときょうも元気いっぱい！
レミさんは、自宅の冷凍庫にいろいろなソースをストックして料理に活躍させているそうで、きのこのソースだけでもいろいろな種類があるそうです。


今回ご紹介するのは、きのこをたっぷり使ったクリームソース。それをカリッと焼いたチキンソテーにたっぷりかけます。レッドペッパーのトッピングが鮮やか。
「きのこクリームソースは、電子レンジにかけるだけでできますよ。」
大事なポイントは、材料を電子レンジにかける手順。まず最初に、きのこにバターを加えてレンジにかけ、おいしさを引き出します。その後ほかのホワイトソースの材料を加えてまたレンジにかけます。

「これは絶対に別々にやってね。不精の私があえて別にやってるのは、一緒にやるとおいしくなくなっちゃうからだから！」と念を押されました。レンジにかけてかきまぜるだけで、きのこホワイトソースのできあがり。なんと簡単！
このほかにもレミさんは、フライパンで蒸したきのこを小分けに冷凍して、料理に使っているそうです。


「きのこは、おいしい、ヘルシー。特にしいたけが大好き。私はしいたけを“おいしいたけ“と呼んでます。」
旬のきのこの味わいもいろいろ。みなさんもレミさん流きのこ料理をぜひお試しください。


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