にんじん、じゃがいも、たまねぎ、ご家庭で買い置きしてありますね。日持ちがして、あると便利な野菜です。でも、使い方はワンパターンになりがち。カレーや肉じゃがだけでない、新しいレシピに挑戦しましょう。
料理研究家の田口成子さんが教えてくださいました。

「いつも家にあって便利な野菜ですよね。なかでもじゃがいもが大好きです。北海道から届くとまずたくさん蒸して塩やバターで食べます。シンプルだけど、じゃがいもって本当においしいなぁと感じます。」と田口さん。
そんな食べ方もおいしいのですが、今回のテーマは新レシピ。マンネリ打破の田口さんのレシピは、「塩鶏じゃが」です。肉じゃがというと甘辛いしょうゆ味が定番ですが、これは塩味のさっぱりした煮物です。
「ふたをして蒸し煮にするから15分でできちゃうの。鶏肉からいい味がでるからだしはいらないのよ。水で煮るだけで楽にできるからぜひつくってくださいね。」
つくり方のポイントは、鶏肉に下味をつけておくことだそうです。「塩とにんにくをしっかりもみこんでおきます。煮物をするときはあまり下味はつけないけれど、この料理はしっかりと下味をつけるのがおいしさの秘訣です。」

鍋で鶏肉を焼きつけるとにんにくのいい香りがしてきました。そこへじゃがいもとにんじんを入れて水を入れ、ふたをして煮るだけ。「ふたをして蒸し煮にするので、水はいつもの肉じゃがより少なめです。仕上げに足りなければ少し塩をふって黒こしょうを。」
じゃがいもはメークインやキタアカリがおすすめだそうです。「でも煮崩れがちな方が好きなら、男爵いもでもいいですよ」
見た目から味が薄いのかな、と試食させていただくと、しっかり塩がきいています。鶏肉のうまみが大きめに切ったじゃがいもに染みてなんともいえず、おいしいこと！じゃがいものほろっとした食感もごちそうです。

田口さんは、ほかにもたまねぎやじゃがいも、にんじんをふんだんに使った目新しいレシピを紹介してくれました。
カレーで風味をつけたお湯で野菜をゆで、ドレッシングであえたサラダ「カレー風味の温野菜」、マッシュポテトを玉ねぎと豚肉のソテーの上に重ねてオーブンで焼いた「ふんわりポテトの重ね焼き」。どれも手軽にできそうです。
みなさんも買い置き野菜の新レシピでレパートリーを広げませんか？

「塩鶏じゃが」のレシピはこちら
田口成子さんのレシピ一覧はこちら
田口成子さんのプロフィールはこちら