夏野菜をたっぷり使った夏バテ解消おかずを紹介するシリーズ、今回の食材はピーマンです。
「きょうの料理」初出演のサルボ恭子さんが、丸ごと食べておいしいピーマンの簡単レシピを教えてくださいました。

サルボ恭子さんは、パリで料理を学び、名門ホテルを経て帰国。料理教室を主宰して、洗練されたレシピで人気を集めています。

まず紹介してくれたのは、とてもシンプルでおいしい料理「丸ごとピーマンのピリ辛蒸し」。
鍋に調味料とピーマンを入れて火にかけるだけ。鍋いっぱいのピーマンも、蒸されてかさが減りしっとりします。「丸ごといただきますが、ナイフとフォークで切り分けながらいただくといつもと違った味わいですよ。あたたかくても、冷やしてもおいしいです。」


試食させていただくと、にんにくと唐辛子の香りが食欲をそそり、へたも種も食べられました。ピーマン本来のおいしさを堪能できる一品です。

そのほかスタジオには、半分に切ったピーマンに生地を流して焼いたキッシュ風や、鶏肉とグレープフルーツとあえたサラダ風のあえもの、赤ピーマンのガスパチョ風など、見た目にも新鮮なピーマン料理が並びました。

「ピーマンは、いつでも冷蔵庫にあって使いやすい素材です。価格も安定していてお助け野菜ですね。いろいろな料理で楽しんでくださいね。」
表面がぴかぴかして、張りのあるピーマンがおすすめだそうです。夏バテ防止にビタミン、ミネラルたっぷりのピーマン料理、みなさんもぜひお試しください。


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