暑い夏、キッチンに立つのも辛いですね。そんな時、すぐに使えるレシピ、「すぐトク」が強い味方になりますよ。今回は「アレンジ冷ややっこ」のご紹介です。
冷たいお豆腐がうれしいおかずに早変わり。
教えて下さったのは、「きょうの料理」初出演の鈴木薫さんです。


「お豆腐をいつもの薬味で食べるのもいいけれど、ちょっと野菜を加えるとボリュームアップしますよ。」鈴木さんがまず教えて下さったのは、「天かすときゅうりの冷ややっこ」。木綿豆腐にめんつゆをかけていただきます。
豆腐の上に乗せたサクサクの天かすとしゃきしゃきしたきゅうりの食感がさわやかです。
「かけつゆ程度の濃度のめんつゆをかけて食べるのがオススメです。軽い食感にはやさしい味のめんつゆがよく合いますよ。」
鈴木さんは、ほかにもいろいろアレンジした冷ややっこを紹介してくれました。
「セロリと生ハムのオリーブオイル冷ややっこ」は、塩もみしたセロリと生ハムをつまみながらオリーブ油と塩、こしょうで豆腐を味わう洋風の冷ややっこです。ワインにも合いそうです。「にんじんとザーサイの中国風冷ややっこ」は、細切りにしたにんじんとザーサイをおぼろ豆腐の回りに飾ってあり、サラダ感覚でいただけます。

いずれも、豆腐を扱うポイントは、パックから出したらさっと水で洗い、紙タオルで包んで食べる直前まで冷やしておくことだそうです。
「あともう一品欲しいとき、豆腐はとても便利です。木綿豆腐、絹豆腐、おぼろ豆腐といろいろありますが、お好みで使ってくださいね。」
暑い夏、手軽にできて食欲のないときでも、おいしく食べられるアレンジ冷ややっこ。
みなさんも、ぜひ、お試しください。

「天かすときゅうりの冷ややっこ」のレシピはこちら
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