毎月1回放送している手づくりスイーツ。タレントの小野真弓さんがケーキづくりのコツを教わります。今回は、ロールケーキのご紹介ですが、クリームからのぞく鮮やかなグリーンは、なんとアスパラガス！野菜スイーツ専門店のオーナーシェフ柿沢安耶さんが、旬のアスパラガスのおいしい風味を閉じ込めた野菜のロールケーキを教えてくださいました。

「きょうの料理」では、月に1回、京都のふだんのおかず「おばんざい」を紹介するシリーズを放送しています。出演は、料理研究家の杉本節子さん。杉本さんは、生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究しています。今回は、今の季節にしか出回らない、まさに旬の「実ざんしょう」を使ったレシピのご紹介です。

限られた食材を無駄なく使って、2日分のシンプルな献立を紹介する「やりくり一汁一菜」。今回は、旬のかつおをメインにしたおかずと汁物のご紹介です。かつお一節を1日目は生でさっぱりと、2日目は揚げてボリュームたっぷりに変身させます。教えてくださるのは、料理研究家の杵島直美さんです。

今週は、冷蔵庫に常備したい万能おかずの素の特集。今回は、野菜でつくるおかずの素、思い立ったらすぐに使える便利な「塩キャベツ」とその活用法のご紹介です。面倒なキャベツのせん切りをまとめてつくり、塩をまぶしておくだけ。しんなりとしてかさが減るのでたっぷり食べられます。料理家の飛田和緒さんの冷蔵庫にも常備してあり、日々料理に活躍しているそうです。

今週のきょうの料理は、忙しい人必見です！ 「これは便利！つくりおき万能おかずの素」 時間のある時にまとめてつくっておくと、日々アレンジして使え、毎日のおかずづくりがスピーディーになります。 冷蔵庫に常備しておきたいおかずの素。 今回は「かつおのフレーク」を料理研究家の武蔵裕子さんに教えていただきました。