口の中でトロ～リとろけるキャラメル、そのソフトな食感が今人気を集めています。行列のできるお店もあるそうですが、そんなやわらかなキャラメルが、簡単に手づくりできるなんて驚きです！
もうすぐ、バレンタインデーがやってきます。「きょうの料理」今回は、そんなプレゼントにもぴったりのチョコキャラメル。レシピを紹介してくれたのは、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんです。

チョコキャラメルの材料は、砂糖、水飴、チョコレート、それに生クリームと牛乳。いたってシンプルです。「手に入りやすい材料で、誰にでも簡単にできる失敗しないレシピを考えました！中学生の娘とたくさん試作品をつくったんですよ。」と藤井さん。
つくる時のポイントは、砂糖と水飴を煮立てる時に、へらなどでかき混ぜず鍋を大きく回すように動かすこと。そして水飴が薄く色づいてから、人肌程度にあたためた生クリームと牛乳を入れること。「この時、一気に注ぐとはねるので気をつけて。静かに手早く。はねるのが心配だったら、鍋を火から下ろして注いでくださいね。」

それから水飴の煮詰め方もポイント。煮詰め具合でキャラメルの柔らかさが違ってくるそうです。藤井さんは、氷水に少量落としながら、その柔らかさを確認していました。
チョコレートは、市販の板チョコで好きなものでいいそうです。「ホワイトチョコをいれたり、ナッツやジャムをプラスしたり。いろいろアレンジして試してくださいね。」

スタジオには、かわいいキャラメルの包みが並んで、甘い香りがいっぱい。その香りになんだか幸せな気分になりました。お菓子を手づくりしている時の香りは、自分へのプレゼントになりそうですね。
心のこもった簡単手づくりキャラメルをお好みでアレンジして、甘い香りと一緒に気持ちを伝えてみてはいかがでしょうか？

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