毎月シリーズで放送している簡単でおトクな「すぐトク！レシピ」。今回は雑穀ご飯がテーマです。出演は料理研究家の谷島せい子さん。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれているという雑穀を、手軽にお米に混ぜて炊くことが最近人気となっています。でも谷島さんは、以前から雑穀に魅せられていたそうです。

「10年程前仕事でカナダに行った時、麦や雑穀の畑を見ました。それがすごくきれいな花畑で！その時の感動が忘れられなくて。それから、海外へ行く度にいろんな雑穀を買って、集めるのが習慣になりました。」今は、押し麦やきび、あわなど数種類の雑穀をミックスして市販されているものがたくさんありますが、谷島さんは自分で集めたものをブレンドしています。「使い切りの市販の雑穀ミックスも便利ですが、どうしても割高になってしまうので、お友達数人で単品をいくつか買って、混ぜて分けて使うのがお勧めです。」

番組では、雑穀ミックスを混ぜて炊いたご飯のいろいろな食べ方を披露してくださいました。
「雑穀ご飯に飽きてしまったら、混ぜご飯やお寿司、チャーハン、雑炊などにアレンジすれば、毎日でも楽しめます。美味しくアレンジ料理をするポイントは、雑穀にない食感をプラスすること。」今回紹介の「カリカリ油揚げの雑穀混ぜご飯」も、フライパンでこんがり焼いた油揚げの香ばしさが、雑穀のおいしさにアクセントをつけます。皆さんも、手軽な健康食、雑穀ご飯を毎日の食生活に取り入れてみませんか？

ところで、スタジオで谷島さんのエプロンに目がとまりました。聞くと、谷島さんのオリジナルエプロンだそうです。「市販のエプロンはお尻が出ちゃうでしょ。これは、しっかり巻いて隠れるからショートパンツやミニスカートでも、おしゃれなワンピースのように見えて便利なの。」スタッフ皆さんでつけていて統一感もあり、とても素敵でした。

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