「きょうの料理」では、簡単ですぐできる「すぐトク！レシピ」を毎月シリーズで放送しています。今回はチーズを使った栄養たっぷりの朝ごはんの紹介です。出演は、きょうの料理初登場の井澤由美子さん。明るく元気にテキパキと撮影をこなし、とても初めての出演には見えない井澤さんですが、本番前にスタッフから何かをそっと手渡されました。それを見ると・・・。

なんとそれは、小さなホイッパー。「何でもいいんです。料理道具を手に持っていると、気持ちが落ち着くんですよ。」という井澤さん。テレビ出演中、握りしめていたようです。
井澤さんは、お母様が料理教室やお店を開いたり、お父様は野菜作りや梅漬けを趣味とするなど、家族全員が料理が大好きという家庭に育ち、小さな頃から料理することに慣れていたそうです。「幼い頃の遊びというと料理教室ごっこでしたね。小学校3年生くらいの時には、あちこちの友だちの家で夕飯の支度をして、重宝がられていました。」料理道具は、そんな井澤さんの身近なお守りのようです。

さて、今回井澤さんは、チーズを使った朝ごはんのアイデアレシピをバリエーション豊富に教えて下さいました。「朝は食べる人も、つくる人も忙しいので、簡単に早くつくれて、食べやすいものを考えました。」中でも「いりおかか」と「チーズ」が相性抜群の和風リゾットは、2種類のチーズを使っています。コク出しに使った粉チーズと溶けかかったプロセスチーズが美味しい一品です。「いりおかかは、多めにつくって常備しておくと、使い回せて便利ですよ。かつお節二つかみ（25～30g）をフライパンでパリパリにからいりして、小さじ2程度のしょうゆをからめてつくっておきます。冷やっこやゆで野菜にかけたり、のり弁にも便利。うちでも大活躍です！」

今回、井澤さんからいただいた名刺に「心に通ずるものは　胃を通る」と書いてありました。

「料理も愛。心に潤いを与えられるような料理をつくりたい。胃にしみわたるようなやさしさを感じられる料理ができたらいいですね。」忙しくて、家族のご飯をパーフェクトにはつくれなくてもお味噌汁だけは絶対つくっておくという井澤さん。「つくり置いたお味噌汁を娘が温めて飲む時、私の心が子どもに届くと思っています。」

忙しい朝にぴったりの、心の届く朝ごはん。チーズを使った栄養たっぷりの「おかかチーズの簡単リゾット」で、元気に一日をスタートして下さい。

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