今週は夏野菜をたっぷり使ったおかずを紹介しています。3日目は、ご飯がすすむこってり味のおかずを料理研究家の夏梅美智子さんに教えていただきます。「きょうの料理」テキストの企画ではおなじみの夏梅さん。実は放送は今回が初出演なんです。「私すごいあがり症なので。」と、これまで出演の依頼を、かたくなに断ってきたそうです。今回なぜ出演を決心されたのでしょうか？

「最近食の安全が問われていますよね。アレルギーを持つお子さんも多い今、みんなが安心して楽しく食べられる家庭料理の素晴らしさをアピールしなくちゃ！今言わなきゃ駄目だって思ったんです。でも決心した後も緊張しっぱなしで大変でした。」

そんな夏梅さんは、親子で参加する料理教室など様々な活動を通し、“シンプルだけどおいしくて栄養たっぷりのおかず”を提案しています。「お仕事をして、子育てをして、家事をして…今みなさんすごく忙しいですよね。その中で一日三食手間のかかる料理をしていたら、だんだん疲れてしまって手作り離れが進んでしまうと思うんです。」
時代の変化や、料理を作る人の気持ちを考えてレシピを作る夏梅さん。毎日の料理作りを負担に思わないでほしいと言います。「みなさんに『簡単でいいんだ。』『これだけ作ればいいんだ。』って思ってもらえるように心がけています。材料も工程もなるべく少なくして、作る人も、食べる人も楽しくおいしく健康に。番組でもそんな気持ちが伝わればいいなと思います。」

さて、収録は大成功に終わり、江崎アナウンサーと握手を交わす夏梅さん。「緊張で手が熱くなっちゃって。もう安心で胸がいっぱいです。」とほっとした表情。

今回夏梅さんが教えてくださった一品は、「かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ」。色鮮やかな夏野菜、バターじょうゆの香りが食欲を刺激します。おいしい香りを残すため、バターは必ず最後に入れるのがポイントです。
「この一品作れば、後は白いご飯と汁物に漬物でもあれば十分。それでいいんです。気負う必要は無いんですよ。」暑い夏にはしっかり食べて夏バテ予防！夏梅さんのこってり夏野菜おかず、ぜひお試しください。

「かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ」のレシピはこちら

夏梅美智子さんのプロフィールはこちら