4月、新生活もスタートして何かと物入りな季節に、おさいふもピンチになりがちではないでしょうか？今週は、そんなときのお助けメニュー、節約食材でアイデア満載のレシピを紹介しています。本日の食材は、卵。料理研究家の田口成子さんに卵の節約料理と家庭料理のコツを教えていただきました。

「ゆで卵のポテトグラタン」は、ホワイトソースの代わりにマッシュポテトと牛乳を使って生クリームいらず。バターも少量でおいしくなります。「卵は、どの家庭でもだいたい冷蔵庫にありますよね。ゆで卵を使うと見た目も中身もボリュームアップします。グラタンは子どもも大好きですよね。キャベツをたっぷり使って野菜もたくさん食べられるようにしました。」そういう田口さんは、現在の食の環境を危惧しているそうです。

食の安全が問われ、4月からメタボリック対策も加わり、健康管理についても食のもつ役割が重要視されてきました。「家庭で食べる食が、ただおいしいだけではない別の要素が求められていますね。料理の要素は、家族構成や子どもの成長、経済状況で変わっていきます。みんな同じでなく、個々の家でスタイルを決めていくことが大切です。ライフスタイルにあった食を考えてください。

味も家でたべるものがレストランの味でなくてもいいのです。そうすれば、塩分も油分少なくて済みます。賞味期限を気にするより、自分の鼻や舌で確かめられるよう磨けばいい、簡単でもいいから家でつくれるものを作っていく工夫をしましょう。」それには、むずかしい料理を１つ覚えるより、かんたんな料理を10個覚えるのが、自分をラクにするコツだそうです。「買ってきたものを並べても、1品だけでもあたたかな手作りがあれば、家庭料理はいいな、と思えますよ。」

からだにも家計にもやさしいアイデアおかず「ゆで卵のポテトグラタン」
「きょうの料理」新人の江崎アナウンサーも「おいしい～！」と絶賛でした。
春キャベツもたっぷり使ってぜひ、おためしください。

田口　成子さんのプロフィールはこちら

「ゆで卵のポテトグラタン」のレシピはこちら

さて4月から「きょうの料理」のききてを務める江崎史恵さん。きょうで3回目の収録です。感想を聞いてきました。
「いままであまり料理はしたことがなかったのですが、むずかしそうな料理でも、実際にやってみると実は意外と簡単にできることが料理してみてわかりました。自分で作ったものをみんなで食べると会話も友だちの輪も広がります！簡単に楽しくできるので、みなさんも、男性の方もぜひ挑戦してみてくださいね。」