春を代表するフルーツいちごが、お店を賑やかにしています。今月の「わたしの幸せスイーツ」は、「いちごのムース」。洋菓子に鮮やかな彩りを添えるいちごは、パティシエにとって思い入れが強い素材だそうです。春らしい色がきれいないちごのムースを、洋菓子店「マルメゾン」のオーナーパティシエ大山栄蔵さんに教えていただき、お菓子作りへの思いを聞きました。

今週は「ひと味アップ！春のすし」の特集。お祝い事の多いこの季節に華やかなおすしの数々を紹介しています。最終日は趣向を変えて、洋風のおすし。料理家の鮫島正樹さんに教わります。鮫島さんは、欧風料理をベースに、作りやすく体にやさしい料理を心がけています。そんな鮫島さんに普段の食生活で大切にしていることを聞きました。

今週は、「ひと味アップ！春のすし」の特集。１日目は、日本料理店総料理長の野崎洋光さんに、ちらしずしを教えてもらいます。 野崎さんが「これができれば、ちらしずしの８割は完成です。」と言うのが、すし飯です。上にのせる食材との相性を考え、酢は甘めにし、しょうがや青じそ、ごまなどを加え香りよく仕上げた野崎さんのすし飯。きっとこだわりの酢を使っているに違いない！と思い聞いてみました。

今週は「満喫！旬の味」。今が旬の魚介類を使ったおかずを紹介します。１日目のテーマはあさり。旬のあさりをいかした洋風、中国風のレシピを、料理研究家の城戸崎愛さんに教えてもらいます。 今回紹介してもらった一品「あさりのチャウダー」は、城戸崎さんにとって思い入れのある料理なんだそうです。