今日と明日の二日間は「冬のあったか汁物」の特集。心も体も温まる、冬にぴったりの汁物を紹介します。一日目は、水だしを使った和風の汁物。講師は「きょうの料理」初登場の料理研究家の濱田美里さんです。 濱田さんは、普段から着物を着て生活することや、昔ながらの日本の食事を大切にしています。キッチンリポートでは、そのきっかけを聞きました。

「私の幸せスイーツ」今月はバターの風味豊かな焼き菓子「マドレーヌ」です。「ル・パティシエ・タカギ」オーナーパティシエの高木康政さんに教わります。 マドレーヌは、高木さんが小学校4年生の時にはじめて作り、パティシエを志すきっかけとなったお菓子。原点を忘れないようにという思いから、お店のマークにもなっています。そんな高木さんがお菓子作りで大切にしていることは「発想とこだわり」だといいます。

「決定版！家庭のチャイニーズ」3日目、4日目の講師は広味坊日本橋三越店の五十嵐美幸さんです。チャーハン、焼きそばなど定番の中国料理を教わります。 料理業界の中でも、重い鍋と激しい炎を相手にする中国料理は、特に体への負担が大きく、女性料理人が少ない分野と言われています。その第一線で活躍する五十嵐さん。しかしここまでの道のりは並大抵のものではなく、連日のハードワークで肩を壊してしまった経験があるそうです。

今週は「決定版！家庭のチャイニーズ」。定番中国料理をワンランクアップさせるコツを紹介していきます。一日目は、中国のお正月には欠かせないギョーザ。講師は、様々な粉料理で知られる北京出身の料理研究家、パン・ウェイさんです。 「今日はスタンダードなギョーザを紹介しましたが、おすすめのつけだれがたくさんあるんですよ。それも紹介したかったです。」そこでキッチンリポートでは番組で語りきれなかったギョーザのたれについて聞きました。

今週は「満喫！旬の味　冬は根菜」と題し、この時期においしさを増す根菜を使った料理を紹介しています。最終日の食材は、食感と自然な味わいが魅力のれんこん。講師は料理家の高山なおみさんです。 今回高山さんに作ってもらった料理は、“れんこん本来の味”を生かしたシンプルな料理ばかり。これは高山さんの料理のポリシーでもあります。