今日と明日の二日間はカルシウムがたっぷり取れるレシピの特集です。一日目の講師は「きょうの料理」初登場、料理研究家の中野佐和子さん。カルシウム豊富な牛乳、乳製品を使ったレシピを紹介してくれます。
中野さんは、建築士から料理研究家への転身を果たした、少し変わった経歴の持ち主です。キッチンリポートでは、そのきっかけを聞きました。

結婚当初は東京で設計事務所に勤めていた中野さん。夫の転勤を機に仕事を辞め、空いた時間を利用して、お茶や料理を習い始めたそうです。なんと、それまで中野さんはほとんど料理をすることがなかったといいます。
「義母が料理上手で、夫もすごくグルメなんですが、私はまったく料理をしませんでした。今でも覚えているのが、さんまの一夜干しを焼くときに、油を流したフライパンで焼いたんです。その時の夫の信じられないという表情を見て、そのまま夕暮れの町に焼き網を買いに走りました。それで本格的に料理を勉強しよう！と思ったんです。」

フレンチから中国料理、懐石料理と幅広く勉強を重ね、料理教室を開くまでになった中野さん。この教室が評判となり、料理研究家として活動するようになります。
「いろんな仕事をいただいて本当に楽しかったのですが、だんだん自分の本を出したい！自分で好きなようにやってみたい！と欲が出てきたんです。一緒に仕事をしたことのあるカメラマンとスタイリストに相談したら、休日に家に来て料理の写真を撮ってくれたんです。ある程度写真がたまったところで、レシピをつけて私が出版社に売り込みをしました。」こうして出版された本をきっかけに活動の幅がさらに広がったといいます。

実は中野さんのレシピが掲載されている「きょうの料理1月号」の撮影も、その時のカメラマンとスタイリストが担当したそう。「本当に多くの人に支えられて今の私があります。これからも、みなさんにおいしい料理を紹介していきたいと思います。」

さて、今回中野さんに披露してもらった「あさりとねぎご飯のドリア」は、ホワイトソースがポイント。手間のかかるホワイトソースが、中野さんの工夫で手早くクリーミーに仕上がり、カルシウムも効率よくとることができます。ごま油が香るねぎご飯との相性も抜群です。ぜひご家庭でもお試しください。

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「あさりとねぎご飯のドリア」のレシピはこちら