今回の番組テーマは、「手軽に楽しむ 冬の漬物」。料理研究家の藤巻あつこさんに、簡単にできて、すぐにおいしく食べられる、冬の定番漬物・白菜漬けを教わります。「昔は漬物が上手な人は良いお嫁さんといわれたので一生懸命やりました。」藤巻さんの漬け物歴はなんと60年！収録中もわかりやすい説明を交えつつ、手際よく作業を進めていました。そんな藤巻さんは漬物のアレンジ料理が得意なんだそうです。

今週は、「くりかえしつくりたい！永遠の定番洋食」と題し、本格派の味で、アイデアいっぱいの定番洋食レシピを紹介しています。3日目のテーマは、オムライスやピラフなどのご飯もの。洋食料理店オーナーシェフ、山本道子さんに教わります。 山本さんの洋食は、本格的でありながら、食べるとどこかほっとするやさしい味わい。それには秘密がありました。

「くりかえしつくりたい！永遠の定番洋食」。2日目のテーマは、えびフライやコロッケなどの揚げ物。きょうの料理初登場、「レストラン七條」オーナーシェフ、七條清孝さんに教わります。七條さんのお店は、洋食とフランス料理、ふたつの顔をもち、気取らずに本格的なコース料理を楽しむことができる人気店です。現在のようなスタイルのお店になったのは、あるフランス料理店での修行がきっかけだったそうです。

ふわふわ卵のオムライス、ジューシーなハンバーグ、カリッと揚がったフライ。今週は、新米の季節にうれしい「くりかえしつくりたい！永遠の定番洋食」の特集です。1日目は肉料理。フレンチレストランオーナーシェフ、長尾和子さんに教わります。長尾さんのお店「マリークロード」は、相模湾を一望できる高台にあります。豊かな魚介類や、新鮮な有機野菜など地元の素材を生かしたメニューが人気です。中でも評判なのがバリエーション豊かなスープ。そこで長尾さんに、肉料理に合うスープを聞きました。

ホクホクのじゃがいも、食感が楽しい山芋、旬の芋は魅力がたっぷり！今週は「満喫！旬の味」。秋においしい芋料理の特集です。3日目、4日目のテーマは「じゃがいも」「さつまいも」。パリ在住の料理研究家、上野万梨子さんに、フランスのお惣菜をベースにした芋料理を教わります。今回のキッチンリポートでは、上野さんのフランスでの活動の様子を聞きました。