「満喫！旬の味」３日目のテーマは「えのき・なめこ」。講師は、料理研究家の小林まさみさんです。えのきもなめこもメインになりにくい食材ですが、小林さんのアイデアで食卓の主役に変身します。
リハーサル前、料理準備室に入るとアシスタントの中に、頭にバンダナをしめ、張り切っている男性の姿が…

聞けば小林さんのお義父さん、小林まさるさん！２年ほど前から、小林さんのアシスタントをしているといいます。「『料理が好きだからやらせて欲しい。』って酔った勢いで言ってきたんですよ。」てきぱきと準備を進めるまさるさんは、なんと74歳。「この仕事を手伝ってもらうようになってから、見た目も、精神的にも10歳くらい若返ったように見えますね。」

家でも小林さんが仕事で忙しい時などは、まさるさんが家族のために夕食を作るそう。息子さん（小林さんの夫）のお弁当も作っていると言います。
小林さんと一緒に、雑誌や単行本で料理を紹介することもあり、今ではスーパーで声をかけられるほど有名になったそうです。「本人はすごく楽しんでいます。飲み屋でスタジオでの話なんかをしてるんですよ。」

小林さんの心強いパートナー、まさるさん。今回教えてくれた料理の中には、まさるさんにヒントをもらって完成したレシピもあるそうです。
また本番直前には、小林さんの緊張をほぐすために、まさるさんは「場慣れしてるんだから大丈夫だよ。」と一言声をかけます。すっかりリラックスした様子の小林さん、本番は大成功でした。

「レシピはなるべく少ない食材で、簡単にできるものを心がけています。働いている主婦の方が簡単に作れるように。」という小林さん。今回、試行錯誤を重ねて完成させた一品が「えのき豚」です。えのきと豚肉を重ねて蒸すというシンプルな調理法ですが、一味とうがらしの辛味、柚子の香りと味わいは多彩。しこしこしたえのきの食感が効いて食べ応えも充分です。４人分で120キロカロリーとヘルシーなのも魅力。「今回の放送のために、えのきとなめこの調理法をいろいろ研究して、すごく勉強になりました。」えのきのうまみをストレートに堪能できる「えのき豚」。仕事の忙しい方でも、手軽に秋の香りを楽しめます。

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