お酒が一段とおいしく感じられる季節になりました。そこで今回のテーマは「秋の夜長にチーズのおつまみ」。料理研究家の河合真理さんに、チーズを使って簡単にできる和風のおつまみを教わります。収録前、スタジオに入りまず目に入ったのが、馬がデザインされた包丁ケース。「かわいいでしょー。」と河合さんは満面の笑顔で、料理道具のこだわりを話してくれました。

「なかなか気に入ったものは見つからないので…」という河合さんは、旅先では必ず料理道具を見て回るそう。アメリカで買ってきたというそのケースは、実はナイフを入れるもの。「皮製で丈夫だから、いつも持ち歩いているんですよ。」もともと入っていたナイフは、今は庭の木を切るのに使っているそうです。

また、今回食材や料理道具を入れてきたバッグも、築地で買った河合さんのお気に入り。まちが広く、軽く丈夫なので、普段の買い物もこのバッグひとつで行くそうです。
「料理道具にはすごく凝ってるんですよ。」河合さんにとって良い料理道具をそろえることは、自分へのご褒美だといいます。

「仕事が忙しかったりするとイライラすることもあるでしょ。だから自分で自分の機嫌をよくするために、仕事のものだけはこだわっています。いかに自分に笑って仕事をさせるか。楽しくて、お気に入りの、いつも持っていたくなるようなものを探しています。料理道具は元気の源です。」
河合さんの道具選びのポイントは、とにかく持ってみること。フライパンも包丁も、お店では握ったり、振ったりして、手になじむもの、使いやすいものを選ぶそうです。
「鍋も包丁も、良い作り手が減ってきています。若い人にも良い料理道具をもっと使って欲しいですね。」

さて、今回教わったおつまみの中でも「チーズの刺身」は、クリームチーズを切って、わさび醤油で食べる簡単レシピ。後藤アナウンサーも「これはすぐに僕のレパートリー入りできますね。トロみたいでおいしい！」と太鼓判。目をつぶって食べると、本当に脂ののったトロのような味わい。しかもこれならお酒を飲みながらでもあっと言う間に作れます。河合さんの絶品おつまみで、秋の夜長の晩酌をじっくり楽しんでみてはいかがですか。

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