「ひと味アップ！豚肉料理」最終日は塊肉を使ったおかずです。手間がかからず、使いまわしのきく豚肉料理を、料理研究家の多賀正子さんに教わります。多賀さんは、第15回「きょうの料理大賞」のグランプリ受賞者で、4人のお子さんのお母さん。「きょうの料理」初登場です。料理教室の講師も務め、日々忙しい多賀さんですが、なんと結婚するまではあまり料理をしなかったそうです。

「食べることは大好きだったんですが、結婚した当時はいわしとさんまの違いがわからないくらいのレベルだったんですよ。」と苦笑いの多賀さん、子育てをする中で料理を覚えていったそうです。「みんなひどいこと言うんですよ。『まずい』とか。だから、おいしい料理を作ろうと努力しました。お金をかけず、食べ盛りの子どもたちが満足する料理をと試行錯誤したんです。子どもたちに鍛えられましたね。」
また料理だけでなく、食事をする環境にも工夫を凝らしたといいます。
「まったく同じ料理でも、器やクロスでぐっと違っておいしく見えます。生地を買ってきて自分でクロスを縫ったり、色んな食器を集めたりして。それがまた楽しかったんですよ。とにかく料理を楽しもう！と思ったんです。」
さらに子育て中はなかなか外出ができなかったため、片端から料理番組をみていたそうです。生活そのものが料理の修行だったといいます。「私が目指す料理は、栄養のバランスはもちろん、食べることで心が満たされるような料理です。何十年もたったときにふっと思い出す、そんな料理を、これからも子どもたちに、そしてみなさんにも作っていけたらと思っています。」

さて、収録終了後、緊張が緩みホッとした表情を浮かべる多賀さんに、サプライズゲストが！「きょうの料理大賞」の関東甲信越ブロック大会で戦ったライバルで、それ以来お付き合いしている女性の友人です。ジュエリーデザイナーをしている彼女から、「きょうの料理」初出演の記念に、多賀さんの誕生石を使ったネックレスのプレゼント。収録が終わった安堵と突然の再会に、多賀さんの目からは涙があふれていました。

今回多賀さんに教えてもらった「ジャスミンゆで豚」は、サラダや麺類の具、お弁当などに活用できる万能選手。ジャスミンティーでゆでた豚肉は、程よく脂がおち、さっぱりとして柔らか。いろいろな食べ方で、豚肉のおいしさをたっぷり堪能してください。


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