今週は満喫！旬の味と題して、普段脇役になりがちな旬の薬味たちを主役にしたおかずを紹介します。初日と二日目のご出演は、料理研究家の松本忠子さん。にんにくやしょうがを使った簡単絶品のレシピの数々を教えていただきました。松本さんが日々の生活で大切にしてらっしゃることは、食卓の演出だそうです。そこで活躍するのが様々な料理小物。今回は松本さんご愛用の小物を見せていただきました。

松本さんが取り出した小さな箱。開けてみると中には色とりどりの箸置きがぎっしり。「こんなに小さなものでも、選ぶ素材や形で季節感が演出できるのよ。」なすやそら豆などの野菜や、鯉のぼりに蝶々、宝船と見ているだけで本当に楽しくなります。番組で使われていたえんどう豆の箸置きも松本さんご愛用のものなんですよ。

ランチョンマットや折敷（おしき）も食卓を演出する大切な小物です。「うちでは、手紙やレシピを書くのもお茶を飲むのもひとつのテーブル。でも食事の時にランチョンマットを敷くだけで空気がガラッと変わるの。」松本さんのご自宅では、ランチョンマットを用意するのはご主人の役目なんだそうです。食事時にはテーブルに二枚並べて席に座り、料理ができるのを今か今かと待っているのだとか。「主婦の方たちは毎日料理や家事をしていると、だんだん同じことの繰り返しになるでしょ。でも、こういう本当にちょっとした工夫で日々の生活にメリハリを与えることができるし、なにより楽しいでしょ。」　

松本さんが提案するのが、こんな“ふだんがよそいき”の食卓。みなさんお客さんが来るとちょっといい器でお料理を出しますよね。松本さんは、特別な時だけではなく、普段の食卓でもそういう気持ちがあっていいんじゃない？とおっしゃいます。「食卓には楽しめるポイントが沢山あります。みなさんには料理を作る楽しみと、食べさせる楽しみを伝えていきたいですね。」
“食卓を演出する”というと構えてしまいそうですが、気負わずにほんの少しだけ意識を変えれば、いつもの食卓がぐっと楽しくなる！豊かな食卓を築くヒントを頂くことができました。

◆今回松本さんに教えていただいたレシピはこちら
「にんにく肉みそそぼろ」のレシピはこちら
「しょうがご飯」のレシピはこちら

松本忠子さんのプロフィールはこちら