http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/ NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。名物アナウンサー、後藤 繁榮, 江崎史恵による毎週更新のブログです。番組では見られない、講師の意外な一面がのぞけるかも!? ja Copyright 2010 Fri, 20 Aug 2010 10:00:10 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 今年は本当に暑いですねえ・・・。大阪は３５度超えが当たり前の日が続いています。 それでも外出好きの私は、オフの日になると友人達と楽しい時間を過ごしたくて各地を飛び回っています。酷暑の中でこんなに動いているのに、なぜ夏ヤセしないのでしょうねえ？まあ理由は明白なのです。幸か不幸か食欲が全く落ちないことと、毎日欠かさずアイスクリームを食べてしまうからでしょう（呆）。 さて８月は夏のイベントに幾つか出かけ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/08/y_100820_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/08/y_100820_1.html 300)山本美希アナウンサー Fri, 20 Aug 2010 10:00:10 +0900 今年の夏はなんという暑さでしょう。 夏バテして元気が出ない方もいらっしゃるのでは。ワタクシはにんにくでパワー全開です。 おいしいにんにくを日々の食卓に取り入れておりますから。７月に放送した「地元の味をいただきます」は、国産にんにくの主産地である青森県田子町（たっこまち）を訪ねました。６月から７月が収穫の最盛期で、にんにく畑では掘り取る機械がうなりをあげて活躍していました。 今回のゲストは料理研究家．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/08/g_100813_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/08/g_100813_1.html 100)後藤繁榮アナウンサー Fri, 13 Aug 2010 12:22:58 +0900 今年も梅仕事をする季節になりましたね。みなさん、何を仕込みましたか？ 私は今年、梅干しと梅酒、ジャムを作りました。 まずは、枝元なほみさんが教えて下さった「梅の砂糖漬け」＆「キウイと梅のジャム」です。 どちらも初めて作ったので、ちょこちょこ失敗しながらになりましたが、一番むずかしかったのはジャムの煮詰め加減。 実は、この梅ジャムに限らず、ジャム自体作るのが初めてだったので、どこで火を止めるのかどき．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/08/a_100806_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/08/a_100806_1.html 400)安部みちこアナウンサー Fri, 06 Aug 2010 10:00:00 +0900 今月の関西食探訪は少し変わった“食材”の話です。どんな食材かというと、煎茶などに加工される前の「お茶の若葉」です。えっ？茶葉を食べるの～？はい、そうです。 ５月の中頃、親しい製茶業のご主人、谷口郁男さんからメールがありました。宇治茶の産地として知られる京都府南部の宇治田原町では、５月半ばから新茶の摘み取りと加工の季節になりますが、そんな中で“「食べる茶葉」が話題になっている”というのです。 茶葉の．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/07/y_100716_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/07/y_100716_1.html 300)山本美希アナウンサー Fri, 16 Jul 2010 12:23:32 +0900 7月に入り、夏野菜が店頭にずらりと並ぶようになりましたね！番組でもたくさんの『夏野菜レシピ』をご紹介しました。私もいろいろ作っては食べています♪ 中でもお気に入りは、ウーウェンさんに教えていただいた「蒸しなす」です。 いろいろなたれで食べると味のちがいを楽しみながらたくさんいただけます！ ちなみにウーさん、健康の秘訣は「旬の野菜をシンプルな調理法で食べること』とおっしゃっていました☆ 旬の野菜とい．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/07/a_1400709_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/07/a_1400709_1.html 400)安部みちこアナウンサー Fri, 09 Jul 2010 11:46:53 +0900 ６月下旬に放送した「地元の味をいただきます」は京都府舞鶴市を訪ねました。 テーマの食材は「とり貝」。京都府は全国で初めて大型とり貝の育成に成功しましたが、なかでも舞鶴市はその主産地として知られています。ゲストは、イタリアンレストラン・オーナーシェフの北見博幸さん。どんなところでとり貝が育てられているのか、小型漁船に乗せてもらい見に行きました。 リアス式の美しい海岸線。外洋から懐深く入り込む舞鶴湾は．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/07/g_100702_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/07/g_100702_1.html 100)後藤繁榮アナウンサー Fri, 02 Jul 2010 10:00:00 +0900 こんにちは。お元気でお過ごしですか？ 今月の関西食探訪は、元気エネルギー溢れる学校を訪れました。大阪市の辻調理師専門学校（辻調グループ校）です！「きょうの料理」の先生では、山根大介さんや西原金蔵さん、マロンさん、菰田欣也さん等々が辻調の卒業生です。訪問の目的は二つありました。まず、辻調が今年創設した「辻静雄食文化賞」についての取材。そして、プロの料理人を育てる日本最大の調理師学校とはどんな所か興味．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/06/y_100618_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/06/y_100618_1.html 300)山本美希アナウンサー Fri, 18 Jun 2010 10:00:00 +0900 こんにちは。 みなさんお元気ですか？ 東京ではここ最近、気持ちのいい青空が広がっていて、ＮＨＫの前の代々木公園では、木々の緑が鮮やかです。 ジョギングする人や、子どもを連れて散歩をする人など大勢が行き交う中、私はよくここでお弁当を広げています。 お弁当って、なにかわくわくしませんか？ レストランでのランチもいいけれど、やっぱり桜や新緑の季節には「公園でお弁当」が一番おいしいような気がします。 ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/06/a_100611_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/06/a_100611_1.html 400)安部みちこアナウンサー Fri, 11 Jun 2010 10:00:00 +0900 「地元の味をいただきます」、先月は宮城県南三陸町へ行きました。地元自慢の食材は「銀ざけ」。町内の志津川湾はリアス式の入江で銀ざけの養殖に適しているといわれています。 今回は洋食レストランのオーナーシェフ、大宮勝雄さんとご一緒しました。「ぼくは洋食だけどここも養殖なんだね」と先制パンチをくらいました。南三陸町では全国に先駆けて１９７６年から養殖が始まりました。現在は、ほぼ１００％の全国シェアを誇って．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/06/g_100604_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/06/g_100604_1.html 100)後藤繁榮アナウンサー Fri, 04 Jun 2010 10:00:00 +0900 ５月に入って急に暑くなりましたね。気温の変化が大きく、毎日何を着ていいか悩ましい季節です。悩ましいといえば、体重が！大阪へきてバタバタの一年が過ぎやっと慣れてきた感じですが、いろんな人から「痩せたねー！」と言われたので、ここ数カ月は食べる量を増やしていました。すると、なんとなんと！春の健康診断で、「ＮＨＫに入ってから一番体重が重くなりましたね」と言われてしまいました。ガクッ。確かに、去年ラクに履け．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/05/y_100521_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/05/y_100521_1.html 300)山本美希アナウンサー Fri, 21 May 2010 10:00:00 +0900 みなさんこんにちは。 私が「きょうの料理」を担当させていただくようになって１ヶ月が経ちました。 これまでに約１０回分の収録を終えたのですが、毎回、初めて知ることがたくさんあってとてもたのしいです！ これまで収録した中で私が一番影響を受けたのは、５月号の「シェフ直伝！今いちばんおいしいパスタ」の回です。実は私は、パスタを自宅で作ったことがほとんどありませんでした。おいしいパスタを作れるようになりたい．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/05/a_100514_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/05/a_100514_1.html 400)安部みちこアナウンサー Fri, 14 May 2010 10:00:00 +0900 全国各地の自慢の食材をテーマにお送りしている「地元の味をいただきます」。 4月に放送したの岐阜県岐阜市の「はちみつ」でした。実は岐阜市は私の故郷です。岐阜市は近代養ほう発祥の地といわれています。私も幼いころからはちみつが特産ということは知っていました。両親が県外へ出かけるときのおみやげは、ビンに入ったはちみつだったことを覚えています。 今回の先生は山本麗子さん。ご一緒に訪ねたのは、はちみつ原料の問．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/05/g_100507_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/05/g_100507_1.html 100)後藤繁榮アナウンサー Fri, 07 May 2010 10:00:31 +0900 こんにちは！関西は各地で桜が満開です。そして新年度が始まりましたが、いかがお過ごしでしょうか。今年度も、きょうの料理、そしてこのブログをよろしくお願いします！ 今月の「関西の食体験」は、平城遷都１３００年で盛り上がっている奈良に友人と行ってきました。なんと、あの東大寺の二月堂で、特別な「お茶会」が催されたのです。 どんなお茶会かというと、日本が誇る茶の湯のもてなし文化と、フランスのもてなしに欠かせ．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/04/y_100416_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/04/y_100416_1.html 300)山本美希アナウンサー Fri, 16 Apr 2010 10:00:00 +0900 みなさん、はじめまして。 新年度から「きょうの料理」を担当させていただくことになりました、安部みちこです。 こちらのブログにも時々投稿させていただきますので、これからどうぞよろしくお願いいたします！ 私は今、夫と1歳の息子との3人暮らしです。 以前なにかの本で、「家族の健康は食卓から」という言葉を知り、忙しくても毎日の食事作りだけは大事にしようと心がけています。 が・・・働きながら子育てをし、毎日．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/04/a_100413_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/04/a_100413_1.html 400)安部みちこアナウンサー Tue, 13 Apr 2010 10:00:00 +0900 ４月からの新シリーズ「キッチンにおじゃまします」、一回目は料理研究家、野口日出子さんです。 まずは、野口さんがいつも食材を仕入れる東京・築地市場へごいっしょしました。新鮮で味のいいあじを手に入れるためです。朝８時過ぎでしたが、まだまだ活気にあふれていました。荷物を運ぶターレットと呼ばれるトラックが狭い通路を勢いよく走り回り、外国人の観光客は歓声をあげながら写真を撮っていました。 そのにぎやかな「場．．． http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/04/g_100402_1.html?cmp=n254 http://www.kyounoryouri.jp/happy_table/kakushiaji/2010/04/g_100402_1.html 100)後藤繁榮アナウンサー Fri, 02 Apr 2010 10:00:00 +0900