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きょうの料理のかくし味
後藤繁榮アナウンサーアーカイブ
2009年10月02日 (金)
一本でもにんじん！富良野にて
実りの秋がやってまいりました。今回の「地元の味をいただきます」は食材の宝庫といわれる北海道！北海道の真ん中に位置する富良野は実に多彩な農産物を生産しています。なかでもにんじんが収穫の時期を迎えていました。ゲストは、全国に展開するフレンチ・レストランのオーナーシェフ、三國清三さんです。北海道のご出身で地域おこしにも熱心な三國シェフですが、富良野を訪ねるのは今回が初めてだとか。とても楽しみにしていたそうで「にんじん色のセーター着てきたんだ」という入れ込みよう。
2009年09月04日 (金)
山形で芋煮かい？
秋の訪れを感じるころ、山形では芋煮会のシーズンを迎えます。週末になると河原などで芋煮の鍋を囲む人々の姿が見られ風物詩となっています。芋煮といえば主役は「里芋」。そこで今月の「地元の味をいただきます」は山形市を訪ねました。ゲストは中国料理店オーナーシェフの中川優さんです。中川さんとまずは本場の芋煮会へ。里芋農家のみなさんの輪に入れていただきました。
2009年07月03日 (金)
油揚げ王国・福井
みそ汁に油揚げを浮かべるのがすきです。香ばしく焼いた油揚げにしょうゆをさっとかけるのもいいですね。総務省による都道府県庁所在地別の調査では、福井市の油揚げ購入代金は第一位だそうです。全国平均の２倍といいますから、福井市は油揚げ王国といってもいいでしょう。先月「地元の味をいただきます」の公開録画で福井市を訪ねました。ゲストの枝元なほみさんと市内の油揚げ工場を見学することに。衛生管理は大事です。コスプレな気分で白装束に変身！長靴もお借りしました。
2009年06月04日 (木)
地底探検！？立川のうど
東京都立川市は新宿から特別快速で３０分ほどの町です。立川駅前は空中廊下が枝を伸ばし多摩都市モノレールが走る近代的な景色です。先月「地元の味をいただきます」公開録画で立川を訪ねました。テーマは「うど」です。都心からほど近い立川に、全国的にも有名な農産物があるなんて、実際に訪ねてみるまではピンときませんでした。
2009年05月08日 (金)
しいたけの秘密基地
４月に「地元の味をいただきます」の公開収録で大分県竹田市へ行きました。今回のテーマは「しいたけ」。大分県は干ししいたけの生産量が日本一で、しいたけ栽培の発祥の地ともいわれています。なかでも竹田市は県内の主産地です。ゲストの陳建一さんといっしょにしいたけ栽培の現場を訪ねました。久住高原の会場からくねくねした山道を車で３０分ほど、山林のなかへと入っていきました。竹田市は総面積の６５％が山林です。山の幸にあふれています。
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