2011年初のブログ。今年もきょうの料理をよろしくお願いします！"初夢"の季節ということで、今月は私のある"夢"の実現について書きたいと思います。

まずは左側の写真。私の大切な仲間をご覧下さい。NHKエデュケーショナルの奥津さんや矢内さん、翻訳制作会社アーバンコネクションズのラリーさん、奥様の圭子さん、そして大久江さん（この写真を撮っていたので写っていません）。このメンバーを始めとした数十人のグループで、「きょうの料理100選」というDVDを制作し、去年11月末に発売しました。写真はラリーさんが新年会をお宅で開いて下さった時のものです。発想から４年のプロジェクト。夢の実現、本当に嬉しいです。

海外育ちだった私は、人種的な偏見や差別を経験したこともありましたが、そんな時にいつも感激したのが"料理の力"でした。どんな国の人も食べることが嫌いな人はいません。いろんな理由で日本や日本人に偏見をもっている人にも、心をこめて料理を作り、日本の家庭料理をもてなすと、距離がぐっと縮まるのでした。「焼き鳥おいしいね」。「テリヤキハンバーグ最高！」「オムライス、家でも作りたい！」など。日本の素晴らしい食文化のおかげで随分と日本びいきが増えました。そう！日本の食は世界との"架け橋"になる！料理が好きで良かったと思いました。その後案の定、日本食は世界でブームになりました。今やパリのフランス料理店でも「昆布だし」が使われている程です。中には、日本料理をうたいながら、へんてこりんな料理を出すお店もありますが（笑）。それだけ日本料理が人気だということでしょう。

一方で、お膝元の日本はどうでしょう？料理をしない人が増え、家族で食卓を囲むことも減り、食生活が多様化する中で、先人の知恵や美意識が詰まった日本の家庭料理が食卓に上らないことが増えています。しょうゆの消費量も減っています。このままでは日本の食文化がちゃんと未来に継承されないのでは！と焦り、悲しく思っていました。

日本の食についてより知りたいと思っている海外と、一方で、その偉大さが認識されなくなっている日本。双方に何とか日本の家庭料理のすばらしさを伝えることができないかと思っていた時、きょうの料理が50周年を迎えました。そして50年の歴史が蓄積してきた膨大なレシピや映像の数々を知ったのです。


代々の料理の先生が熱心に教えて下さっている姿。日本の家庭料理の歴史を作ってきた先生方のレシピ。これをもう一度掘り起こすことで糸口がつかめないか。そしてこの貴重な資料を他言語にも訳すことで日本の食文化を発信することに役立てられないか・・・・・。半年くらいたった時、そんな妄想で頭が一杯になっている事を友人のラリーさんにつぶやいたのです。すると、「それ実現しようよ」と一言。「夢」か「つぶやき」のつもりだったのでびっくりでした。背中を押された勢いで、食文化継承に情熱をもつプロデューサーの矢内さんにも話した所、同じく「やろうよ！」と。さらに数々の企画を手がけている奥津さんもそうです。あっという間に、夢と情熱を共有できるチームが出来ました。そして日本の家庭料理を伝えるDVDを日本語と英語で作ることになりました。本当に本当にこの仲間がいなければ実現できていません。おぼろげな発想を形にする実行部隊として全面的に動いて下さったのはこの方達なのです。

職場で提案が許可されると急展開で事は進みました。テーマは「未来に伝えたい家庭料理」に決定。50年の膨大なレシピの中から未来に伝えたい家庭料理を100選ぶことは気の遠くなるような作業でしたが、企画に賛同して下さった料理の先生方がレシピ剪定委員会を作り、137レシピ選んでいただきました。それをもとに制作作業に入りました。

左の写真をご覧ください。出来上がったDVDセット可愛いでしょ？10のジャンル（四季の料理、肉、魚、野菜、ご飯もの、汁物、麺、卵、乾物、正月料理など・・・）に分かれた10枚セットです。料理の作り方だけでなく、日本の食文化の歴史や歩みについての解説や、レシピブックもついています！日本の食文化を総合的に知って頂ける内容になっています。今後は英語版もできる予定です。国内外の方達に日本の食文化の豊かさや貴重さを伝える道具になればと願っています。私の周りでは贈り物などに好評なんですよ。

宣伝のようになってしまいましたが、こんな夢が形になったお話を年初めにさせていただきました。日本は世界でも稀に見る食材や料理の種類の豊富な国です。日本の食に誇りを感じていただき、大切な文化を一緒に未来へ伝えて下されば何よりの幸せです。

「NHKきょうの料理100選」DVD＆レシピブックセットについのお問い合わせは、（株）デジタルミーム（電話03－5467－4729　FAX03－5467－4722）