伝統的な大豆食品として活躍してきた豆腐。 今や良質のタンパク質や大豆イソフラボン等を含む健康食品として世界中で注目されています。 ところが！いま日本のお豆腐屋は、大小に関わらず低価格競争に巻き込まれたり、高齢化や後継者不足に直面していて厳しい状況にあるそうです。情報を下さったのは、とある食の勉強会で知り合った京都市右京区のお豆腐屋さん、東田和久さんです。

今年は本当に厳しい暑さが続きましたがみなさんお元気ですか？ こう暑いと、台所で食事のしたくをしているといつの間にか汗だくに なってしまいますよね。 特に揚げ物などするときは、「えいや！」と気合いを入れて 取りかからないとなかなかやる気が出てきません。 そこでこの夏、私が頻繁に利用したのは、「蒸籠」でした！

８月の「地元の味をいただきます」は北海道利尻島が舞台。真夏でも最高気温が２５度を超えることはまずないという気候は、連日猛暑の東京からは天国のようでした。今回のゲストはフレンチ・レストランの三國清三オーナーシェフ。