最近、急に寒くなってきましたね。みなさん体調はいかがですか？私は、家族が風邪をひいていたこともあり、少し風邪気味でした。そこで、栄養がある物を食べようと、スーパーに買い物に出かけました。体調が優れない時にオススメなのが、「けんちん汁」です。

野菜がたっぷり取れて、とにかく体が温まります。しかも、簡単に作ることができます。
にんじん、だいこん、さといも、ごぼう。旬の野菜、求めやすいですよね。そして、こんにゃくに豆腐。食物繊維やたんぱく質も取れます。動物性のたんぱく質も取ろうと、一汁一菜の「一菜」は、ぶりと水菜が主役。かたくり粉でとろみをつけ、体が温まるようにしました。医食同源という言葉の通り、やはり食事は、健康を保つために大切ですよね。

「けんちん汁」。作り方は、いたって簡単。まず、ごま油で豆腐をいためます。豆腐は手でちぎって入れ、油をなじませていきます。このごま油の香りがたまらないんです。そこに、野菜やこんにゃくを一度に入れます。けんちん汁のおいしさ、それは野菜のうまみが決めてくれます。いためていくと、根菜が甘くなり、おいしいだしも出てきます。かつおぶしなどのだしは、ほんの少しの量ですみます。野菜がやわらかくなるまで煮たら調味料を入れます。調味料といっても、しょうゆ、酒、塩だけ。素材がものをいう「けんちん汁」。学生の時から何度も作ってきた、私の数少ない得意料理です。

　「きょうの料理」を担当して２年目になります。実は私、学生の頃から「きょうの料理」とつながりがあったのです。写真に写っている大きいサイズの本。こちらは、ご存知、現在発行されている「きょうの料理」のテレビテキストです。小さいサイズの本。これは、私の母が買って使っていた「きょうの料理」の本です。私が大学生の時母から譲り受け、以来愛用しています。けんちん汁も、実はこの本にレシピが載っています。料理の基礎や基本的なレシピが満載。包丁の持ち方や野菜の切り方など料理のいろはを学んできました。
「きょうの料理」を担当してからは、専ら、スタジオで教えてもらった料理を作り続けている私。きょうの料理にお世話になっているのですね。みなさんのお役にもさらに立てるよう、これからも楽しく番組を進めていきたいと思っています。