久しぶりに、「きょうの料理」のロケに行ってきました。黄色い旗を持ち、スカーフをしているのは・・・実は、今回私は「ガイド」役を務めたのです。料理に関する願いをもつ主婦の方を、料理のプロの方のもとに案内する役目です。その願いというのが、「夫のために低カロリーの揚げ物を作りたい」というもの。主婦の須藤さん（写真右）は、家族の体を気づかい、カロリーが高くなりがちな揚げ物はあまり作らなくなってしまったそうです。「でも、夫は揚げ物が大好きだから」とおっしゃる須藤さん。ならばカロリーが低い揚げ物を教えてもらおうと、今回、管理栄養士の牧野直子さんのご自宅を訪ねました。牧野さんの家には、栄養や食に関する本がたくさん！広い台所で、低カロリーのから揚げを教えてもらいました。

といっても、今回教えて頂いた内容は８月２５日に放送しますので、書くことができません。ただ、肉・つけ汁・衣に一工夫すると、こんなにカロリーが抑えられるのか！と驚きました。カロリーで言いますと、一般的なから揚げ４個分＝牧野さんのヘルシーから揚げ６個分なのです。ただし、食べ過ぎてしまっては、元も子もありませんけどね。
低カロリーなのに、外はカリッ！中はジュワッ！須藤さんも、感動していましたよ。


お次はこちら！写真に写っている揚げ物、何に見えますか？コロッケ？フライ？
正解は、トンカツなんです。こちらもヘルシーなトンカツ。「トンカツを一度も作ったことがない」という須藤さんのために、日本料理店・三代目の田村隆さんが編み出してくださいました。トンカツがどうして一口サイズなの？と思った方、それには理由があるのです。ヒントは「ただの『トン』カツではない」とだけ申し上げておきましょうか。
須藤さんは、「早く家で作りたい。食べた時の夫の顔を見るのが楽しみ」とワクワクしていました。

それにしても、田村さん、料理の腕はもちろん、お話もとてもおもしろかったです。
料理の工程を恋愛の過程に例えたり、「医食同源」だからと聴診器を首にかけたり。
包丁の持ち方など料理の基礎から丁寧に教えてくださいました。田村さんは、糖尿病の患者さんの食事なども、長年提案し続けていらっしゃいます。「料理は楽しく」が田村さんのモットー。それを聞いて、須藤さんも肩の力が抜けたようでした。
次の日、須藤さんは、教えてもらったから揚げとトンカツを作りました。
果たしてその結果はいかに！？８月２５日の放送、みなさん、お楽しみに！