料理研究家の河合真理さんといえば、毎回、昔ながらの深い味わいがある料理を教えて下さいます。今回は、節分を前に、いり大豆や缶詰を使って気軽にできる和風の豆料理。黒酢に大豆を浸した黒酢大豆のあえもの、いわしと大豆の黒酢煮など、大豆の甘さとやわらかさが堪能できました。「色合いが地味なのよ」と河合さんはおっしゃっていましたが、地味ではなく「滋味」深い。寒い冬に元気をくれるような、味わい深いものでした。
収録が終わると共に、３本のろうそくが灯ったケーキが登場。そう、この日は、私の３０歳の誕生日！それを知っていた「きょうの料理」のみなさんが、サプライズでお祝いしてくれたのです。心のこもった気もちに感動して涙があふれてきました。

「きょうの料理」では、２月９日から、鍋物野菜で作るアイデアおかずを特集します。トップバッターは白菜。料理研究家の福山秀子さんに、白菜の和風・洋風・中国風の料理を教えて頂きます。その白菜などの旬の食材を使った創作料理の店があると聞き、出かけました。ありました！「岩手産 あじわい鶏のコンフィー　白菜のバターソース　ドライイチジク入り」。白菜がどのように料理されて出てくるのか。楽しみに待っていたところ、コンソメの良い香りが！いい焼き色がついた白菜は、ジューシーで、コンソメの風味がたっぷり。絶品だったのは、白菜のバターソース。コンソメやバターに、白菜のうま味や甘味が染みわたっていました。白菜って、様々な味や素材とマッチするだけでなく、それ自体のうま味が存分に楽しめる、優れものですよね。

デザートのクレームブリュレは、ジャスミン茶の味つけ。アイスクリームは、ピナコラーダというカクテルの甘い味。いつも思うのですが、チョコレートなどで文字を書いたり盛り付けたりして下さる方って、絵心がありますよね。このデザートまた、深い味わい「滋味」がありました。料理は、素材の良さや組み合わせ方だけでなく、作る人の思いや食べる人との楽しい会話が加わって、より味わい深いものになります。３０代は、「きょうの料理」を通して、より多くの人に料理の素晴らしさを伝えたい。そして、自分自身も「滋味」のあるアナウンサーに成長していきたいと思います。