「田村隆と後藤アナの面白クッキング」のイベントで久し振りに兵庫県を訪ねました。会場は芦屋市でしたが、夕食は神戸市のポートアイランドの和食レストランへ。田村さんの日本料理店でかつて修行された山崎英人さんが料理長を務めるお店です。

料理研究家の河合真理さんといえば、毎回、昔ながらの深い味わいがある料理を教えて下さいます。今回は、節分を前に、いり大豆や缶詰を使って気軽にできる和風の豆料理。黒酢に大豆を浸した黒酢大豆のあえもの、いわしと大豆の黒酢煮など、大豆の甘さとやわらかさが堪能できました。「色合いが地味なのよ」と河合さんはおっしゃっていましたが、地味ではなく「滋味」深い。寒い冬に元気をくれるような、味わい深いものでした。

「地元の味をいただきます」、今月の食材は「れんこん」。日本一の生産量をほこる茨城県は土浦市を訪ねました。今回のゲストは中国料理レストランの総料理長、菰田欣也さんです。公開収録の会場は、霞ヶ浦が一望できる国民宿舎の一室。面積の広さが全国第二という霞ヶ浦の湖面には、白鳥や鴨たちが寒そうに泳いでいました。しかし会場は１００名近い地元のみなさんの熱気が！とにかくほとんどの方がメモとペンを手に「学ぶわよ～」というオーラを発しておられ、菰田さんともども気合が入りました。

新しい年が始まりました！みなさん、明けましておめでとうございます。今年も「きょうの料理」を、どうぞよろしくお願いします。旬の食材を使ったアイデアおかず、忙しい時に役立つカンタンおかずなど、みなさんが知りたい情報をお伝えしていきます。 さて、みなさんは、どんな料理で年の初めを迎えましたか？私は、番組で教えて頂いたおせちを作りました。特に好評だったのが「数の子の甘酒づけ」と「田作り」でした。 数の子は甘みと塩気のバランスがちょうどよく、田作りはカリッと仕上がりました。しかも、どちらも驚くほど簡単にできました。