こんにちは。「きょうの料理」を担当して半年がたちました。スタジオでの収録も次第に慣れてきて、料理の楽しさを実感しているきょうこの頃。そこで、私も、ブログを書き始めることにしました。みなさん、どうぞよろしくお願いします。記念すべき第一弾は、まるで自分の料理の腕が上がったのかというような気持ちにさせてくれる「ねぎ塩だれ」のお話です。

１日（水）の放送を見てくださった方はもうお分かりですね。そう、コウケンテツさんが、「あっという間に韓国風になる万能だれ」と教えてくださったものです。これがおいしいんです！私は、早速家に帰って、「ねぎ塩だれ」と、そのたれを使ったヅケまぐろを作ってみました。

醤油やみりんなどとは違う味つけにしたい、韓国風にアレンジしたいと思っている方に、特におすすめです。作ってみると、本当に簡単でした。まず、ねぎに塩をもみこみます。この塩味がしっかり効いてくるように、私は、沖縄産の塩を使いました。あとは、ねぎ、白ごま、ごま油をフライパンに入れていためるだけ。よい香りが部屋中に漂いました。






この「ねぎ塩だれ」で、ヅケまぐろに挑戦！ヅケまぐろといえば醤油味という方、多いですよね。もちろん私もその一人。そこで、いつもとは違う味つけに是非してみたかったのです。ごま油とまぐろはとても相性が良いのですよね。風味とコクを増すために、たれににんにくを加えてまぐろにからめれば、あっという間に出来上がり。私は、まぐろにサーモンを足して、水菜の上に盛り付けました。刺身10切れ、あっという間に完食しました。いつもの醤油味とは一味違う、香りやコクがあってまろやかな味わいでした。ご飯の上にのせて丼にしても、非常に合いました。お酒のおつまみにも最適でしょう。コウケンテツさんのお気に入りの食べ方だそうです。冷蔵庫に入れれば１週間もつので、今度は、コウさん一押しの焼きおにぎりを「ねぎ塩だれ」で作るつもりです。決して料理は得意ではなく、味つけもワンパターンになりがちな私。「きょうの料理」を通して、これからも様々な味に出会っていきたいと思っています。

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