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きょうの料理のかくし味
2008年02月 アーカイブ
2008年02月29日 (金)
魚も外見じゃない！
「九絵（クエ）」という魚、ご存知でしょうか？私はついこの間まで、「聞いたことあるような無いような…」という感じでした。ある国語辞書によると、「ハタ科の海水魚。全長１メートルに達する。体色は茶褐色に白斑が雲上に流れる。本州中部以南の磯にすむ」とあります。しかもなかなか釣れない貴重な魚で、釣り人の憧れの的になっているのだとか。そんなクエに先日、生まれて初めて対面しました。
2008年02月22日 (金)
甘えび求めて金沢へ
「地元の味をいただきます」の公開収録で石川県金沢市へ行ってきました。今回のテーマは「甘えび」です。ゲストは“ばぁば”こと鈴木登紀子さん。ばぁばは金沢が大好きで何度も訪れているのだとか。東京を出発するときから超ご機嫌でした。
2008年02月15日 (金)
ヨーグルト
立春を過ぎても、現実は一番寒い季節。お元気にお過ごしでしょうか。
朝、なかなか布団から出られなかったり、コタツから出られなくて用事を後回しにしてしまったり、冬って何かと動きが鈍くなりませんか？えっ、もしかして私だけ？
我が家にはこの季節、人間以上にスローペースになるものがあります。
それは毎日作るヨーグルトです。
2008年02月08日 (金)
初めての茶事
「きょうの料理」でもおなじみの柳原一成さんから招待状をいただきました。料理教室が都心の再開発のため移転し新しい建物が完成したのです。そのお披露目のお誘いでした。でも招待状を拝見すると「新教室の茶室にて粗餐差し上げたく存じます」とあります。午前１１時寄付、１１時半席入とよくわからないことも。柳原さんは江戸懐石近茶流の家元。茶の湯のスタイル？とは思ったものの深くは考えず当日を迎えました。
2008年02月01日 (金)
食と器
前回、石川県の山中温泉への旅について書きました。そしてその旅には、旬のカニ以外にもう一つお目当てがあったと申しました。その二つ目のお目当てとは・・・
美しい「山中漆器」です！
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